J’aime les tartes, parce qu’on peut partir en improvisation complète et réussir à faire un repas très bon, mais aussi parce que c’est facile à faire, j’avoue que niveau calories ce ne sont pas les plats les plus light! je vous partage ma recette du jour comme demandée en storie instagram, d’avance bon appétit!

Ingrédients

Préparation

1. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et à laide d’une fourchette piquer pour faire des petits trous

2. Égoutter les champignons dans une passoire puis rincer les à l’eau

3. Sortir le thon de la boite, extraire l’eau qui se trouve en surface puis émietter les

4. Dans un bol, mélanger le thon émietté, les champignons et les œufs

5. Ajouter la crème fraîche, le gruyère, un peu de sel et le poivre puis mélanger

6. Verser le contenu du mélange dans le moule à tarte en la déposant directement sur la pâte feuilletée

7. Ensuite découper la mozzarella et déposer la sur la préparation finale

8. Enfournez pendant 30/40 minutes à 200 degrés

Une fois de plus bon appétit!

Les beignets africains prennent des appellations variées selon les pays, mikaté au Congo Démocratique et Mikatou au Congo Brazzaville, botokoin au Togo, puff puff au Nigeria, Gbofloto en Côte d’Ivoire, bofrot au Ghana. Au Congo Brazzaville, l’appellation Mikatou est peu utilisée, au profit des “beignets à la farine “. Ils sont consommés le matin au petit déjeuner avec du jus de gingembre (Recette ici) et/ ou de la bouillie de maïs ou le soir par substitution du dîner ou encore comme un pseudo apéro avant le dîner.

Les beignets les plus bons sont ceux de maman gâteau, cette dame qui préparait et vendait les beignets au croisement de Moulembo et l’école privée Mahena, les soirs il y avait une longue file d’attente en bord de route pour se procurer les beignets…

J’entends souvent dire ” Nadia attend de goûter les miens avant de dire que ceux de maman gâteau sont les meilleurs”, mama gâteau forever, saveurs et souvenirs irremplaçables . Bientôt 20 ans, à jamais dans ma mémoire : la team Fond Tié- Tié sait!. Trêve de bavardage, si vous voulez goûter les beignets africains, voici la recette :

Ingrédients

– 1 kg de farine

– 200 g de sucre

– 1 boule de levure boulangère fraîche (elle fait 42g)

– 720 ml d’eau tiède

– Huile pour friture

– 1 pincée de sel

Préparation

1) Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel puis faire pétrir à la main

2) Faire pétrir la levure boulangère fraîche dans un petit bol en ajoutant un peu d’eau tiède

3) Ajouter la levure boulangère dans le premier mélange contenant la farine, l’eau et le sel et faire pétrir à la main de façon à obtenir une page homogène très molle.

4) Recouvrir le tout d’un film plastique puis d’un linge propre (exemple torchon)

5) puis laisser reposer à température ambiante pendant environ 3h.

La pâte double de volume donc le bol doit être assez grand.

Cuisson

1) Faire chauffer l’huile de friture dans une marmite (elle ne doit pas être très chaude, vous pouvez tester en mettant un peu de pâte dedans)

2) Prélever un peu de pâte dans votre bol à l’aide du bout des doigts ou d’une cuillère en formant des petites boules et déposer la dans l’huile.

3) Faire cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés

4) Égoutter les beignets et disposer sur du papier absorbant

4) Servir les beignets froid ou chaud.

Conservation

Les beignets peuvent êtres consommés dans la foulée après cuisson ou être conservés au congélateur dans des sacs de congélation pendant 2, 3 voire 4 semaines (il faut tenir jusque là c’est un peu compliqué j’avoue). C’est cette solution que je préfère, je fais partie de celles qui adorent les repas à consommer quelques jours après la cuisson, ils sont meilleurs. Et il faut avouer que c’est bien de savoir qu’on a quelque chose qui traîne dans au congélateur et satisfaire son envie. Pour les consommer après congélation, sortez les 30 min environ avant pour les décongeler puis les passer au four quelques minutes à 180 degrés ou 30 secondes au micro ondes.

A vous de jouer, je vous souhaite d’avance un bon appétit!

Xoxo 💋

En mai fait ce qui te plaît!

En mai 2020, fais comme tu peux, si tu es trop fatigué, tu n’as pas envie de réfléchir, je te propose 31 idées de recettes pour le déjeuner ou le repas du jour si tu fais le,jeune intermittent : Alors pourquoi pas se libérer de la charge mentale de l’éternelle question:On mange quoi ce midi? voici quelques suggestions :

#1: Aiguilles de volaille à la moutarde légère + riz blanc + petits pois

#6: Blanquette de saumon au fromage (ex Roquefort) + pommes de terre dans la blanquette ou riz blanc ou tagliatelles

#7: Quiche poireaux et tomates confites + petite salade

#8: Spaghetti à la bolognaise

#9: Œufs brouillés, champignons, ails et fines herbes

#10: Salade piémontaise

#11: Croque monsieur à la fondue de poireaux

#12: Gratin de pommes de terre aux 2 saumons

#13: Brochettes de saint Jacques, risotto aux asperges vertes

#14: Quiche légère au thon sans pâtes

#15: Pâtes, lardons, champignons et sauce ail et fines herbes

#16: Saumon et poires poêlées au gingembre

#17: Sauté de porc sauce cacahuète, riz blanc ou bananes plantains

#18: Blanquette de veau aux petits légumes

#19: Tarte aux lardons, aux oignons et aux champignons

#20: Poêlée de pommes de terres et saucisses fumées

#21: Boulettes de viandes à l’a sauce tomate et la semoule de blé

#22: Omelette aux poivrons et oignons, salade et pommes de terre au four ou frites

#23: Courgettes farcies au thon

#24: Poisson au four et son riz au curry

#25: Quiche aux œufs et au jambon

#26: Salade niçoise, pain aux céréales

#27: Bœuf bourguignon, frites

#28: Risotto aux légumes de printemps et aux crevettes

#29: Tarte aux lardons et aux épinards

#30: Blanc de poulet farci au chèvre + pâtes + légumes verts

#31: Haricots blancs à la sauce tomate et son riz blanc

Bon appétit

Petit flashback dans les souvenirs d’enfance avec l’incontournable jus de gingembre. C’est une recette simple et rapide qui nécessite peu d’ingrédients.

Ingrédients

• 250g de gingembre

• 250 g de cassonade (ou sucre roux)

• De l’eau

En réalité les quantités d’eau et de sucre sont à ajuster selon vos habitudes, plus d’eau pour casser le côté piquant, plus ou moins de sucre selon vos habitudes de consommation ou les quantités exactes pour avoir du jus pur.

Préparation

1. Coupez le gingembre en morceaux grossiers, mettez le dans un bol pour mixeur
2. Ajoutez un filet d’eau mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte
3. Mettez l’eau dans un bac, ajoutez la pâte de gingembre obtenu et mélangez.
4. Étalez un torchon sur un second bac et tamisez en renversant le mélange sur le torchon, appuyez sur le torchon ( faites comme si vous voulez nouer) puis pressez / filtrez ( à faire plusieurs fois jusqu’à ce que le jus obtenu soit sans résidu)
5. Ajoutez le sucre vanillé au jus de gingembre et versez la cassonade progressivement, tout en goûtant, cela jusqu’à obtenir la saveur qui vous conviendra.
6. Mettez au frais, c’est prêt !
7. Avant de boire, secouez le contenant pour mélanger car le gingembre se dépose en général au fond du récipient.

Pourquoi filtrer au torchon?

Utiliser un torchon ou un tissu qui se rapproche d’une lange pour bébé va vous faire gagner du temps et élimine le maximum de déchets qu’on ne doit pas avoir dans le jus : c’est mieux que la passoire!

Conservation longue durée

Le jus de gingembre peut se conserver longtemps au congélateur, pour ma part je l’ai gardé près de 2 mois sans aucun soucis. Le conserver au congélateur est la solution si vous ne souhaitez pas le boire dans la journée car c’est un jus qui

Au Congo il est souvent consommé pour le plaisir, au petit déjeuner avec des beignets (version africaine) ou comme une boisson dans des nombreuses fêtes, le jus de gingembre est un incontournable, c’est le jus de mon enfance. C’est un produit vendu par certaines familles qui n’ont pas le statut officiel de commerçant. On retrouve souvent sur les maisons des inscriptions notamment les portails d’entrées “ICI VENTE TANGAWISS”. Ils sont emballés dans des sachets transparents qui s’apparentent à des sacs de congélation en petit format. On les retrouve surtout et avant chez les “mama gâteau”, en général des femmes qui vendent tôt le matin ou le soir les beignets dans des coins de rue. Peu de familles le font en grande quantité pour leurs consommations personnelles, on les achète souvent et ceux qui les vendent font écraser dans des petits commerces ayant des machines mécaniques ensuite ils les filtrent eux mêmes pour le revendre.

Quand on se retrouve hors d’Afrique, on prend plaisir à le faire soi même car la préparation n’est vraiment pas compliquée. Attention ça pique (un peu ou beaucoup) , ça arrache, un peu aphrodisiaque selon certains, il est aussi connu pour avoir des vertus pour la santé.

Allez, à vous de jouer!

Xoxo 💋

C’est dimanche, mode slow life activé mais il fallait absolument que je partage cette merveille, notre repas de ce midi : Parceque c’est trop bon! Testez la et vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilletée
• 3 gros oignons
• 2 œufs
• 200g de champignons
• 100 g de lardons
• 1 boule de mozzarella
• 70g de gruyère râpée
• 200 cl de lait de coco
• Poivre noir

Si vous n’avez pas de champignons frais : prenez une boîte de mélange de champignons : champignons de Paris, Pholiotes, pleurotes et Shii-také de la Marque Leclerc notre Jardin), personnellement je trouve que c’est très bon.

Préparation

1. Faites cuire les lardons et les oignons dans une poêle et une casserole

2. Dans un bol, mélangez les œufs avec les poivrons et les lardons.

3. Ajoutez dans la préparation les champignons (si ce sont des champignons frais, les précuire à l’étape 1)

4. Versez du lait de coco, un peu de poivre noir puis mélangez le tout

5. Ajoutez le gruyère râpé (à peu près la moitié) et mélangez le tout

6. Dans un plat à four (mon modèle ici), étalez la pâte feuilletée puis piquez un peu partout avec une fourchette.

7. Versez le contenu de la préparation sur la pâte

8. Découpez la mozzarella et déposez les tranches par dessus puis mettez le reste du gruyère en l’étalant également

8. Enfournez pendant 30/35 min à 200 degrés (jusqu’à ce que la tarte soit ferme)

9. Savourez avec une petite salade et une bonne vinaigrette

Souvenons nous que la vie est belle donc mangeons vivant!

Bon appétit

Xoxo 💋

Cuisiner oui, je le fais souvent mais de là à faire du pain à la maison non au vu de la quantité consommée par mon cher colocataire, je deviendrais boulangère de métier. Mon excuse, je suis une working mum pas le temps de tout faire, il faut des journées de plus de 24h , vous comprenez?. Mais en période de confinement, pas le choix pour éviter que Monsieur ne remplisse son attestation tout le temps avec pour excuse je dois acheter du pain et qu’il m’en ramène qu’un seul à chaque sortie. Il veut du pain, il aura du pain chaud tous les jours : baguettes ou pains aux céréales. Mon seul challenge sera de me lever assez tôt pour le faire, bonjour la boulangère. Je tenais donc à partager ma première réalisation par ici, ça mérite d’être gravé dans le marbre: la recette réalisée est inspirée de celle de la marque Francine directement disponible sur l’emballage.

LES INGRÉDIENTS

LA PRÉPARATION

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et faire un puits
2. Ajouter la levure et de l’eau
3. Pétrir avec une cuillère en bois ou un robot pâtissier ou mixeur pour obtenir une pâte lisse
4. Laisser recouvrir 30 min au chaud
5. Mettre un peu de farine sur le plan de travail (j’ai mis du T45), façonner la pâte pour obtenir la forme que vous souhaitez (la mienne une boule)
6. Huiler légèrement une plaque de cuisson puis déposer la boule sur la plaque et recouvrir d’un saladier, laisser le tout pendant 40min dans un endroit chaud (pour ma part dans le four que j’avais préchauffé à 20/30 degrés).
7. Ensuite Préchauffer le four à 240 degrés
8. A la fin de la levée, faire des entailles et saupoudrer un peu de farine ( du T45/T55 par exemple) sur la boule de pâte
9. Faire cuire le pain à 210 degrés pendant 35 min en ayant également mis dans le four un petit ramequin d’eau sur la plaque du four.

Attention: cette farine contient des traces de gluten de blé et des traces de soja , de lait, d’œuf, de graines de sésame et de fruit à coque, si vous avez un terrain allergique il vaut mieux faire avec une farine adaptée a votre cas et sélectionner vos céréales vous mêmes.

Et voila, à vous de jouer!

A bientôt pour des nouvelles aventures

Ma recette du gâteau au yaourt c’est celle que je fais depuis plus de 15 ans, c’est aussi la recette de mon enfance, c’était le favori de ma mère, c’est devenu au fil des temps le mien. Pourquoi gâteau au yaourt avec ou sans yaourt? parce que la recette de base c’est avec du yaourt mais lorsqu’on n’a pas de yaourt on peut substituer le yaourt par le lait demi-écrémé ou encore de la crème fraîche (et en période de confinement on ne fait pas les difficiles ça passe crème).

Dans la recette de mon enfance, on substituait quelques fois le beurre par de l’huile, ça avait bon goût. C’est un gâteau facile à faire, si je promets vous en faire un, il y a 99,9% de chance que ça soit un gâteau au yaourt (ou sans). J’ai un doseur mais je reste fidèle à mes habitudes, nos habitudes d’Afrique, nous avions un doseur mais nous mesurions avec le pot de yaourt (c’est très pratique et plus facile).

LES INGRÉDIENTS

• 1 pot de 125g de yaourt nature, sucré ou aux fruits ou mixé
• 3 œufs
• 3 pots de farine – 375g (dosage avec le pot de yaourt)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75g à 100 g de sucre
• 100 à 150g de beurre (peut être remplacé par de l’huile)

LA PRÉPARATION

1. Préchauffer le four thermostat 5-6 (180°C).
2. Mélanger dans un grand bol en respectant l’ordre : le yaourt (le lait ou la crème fraîche), le sucre, les œufs un par un, la farine, la levure chimique, le beurre qu’on a préalablement chauffé (ou l’huile). Attention il faut mixer après chaque ajout d’ingrédient.
3. Beurrer le moule (c’est ce que nous faisions en Afrique, c’est ce que je fais toujours car en Bretagne le beurre c’est sacré! c’est la bonne excuse pour ne pas utiliser du papier cuisson (si vous êtes healthy et anti beurre il vaut mieux mettre du papier cuisson).
4. Verser le mélange dans le moule et laisser cuire pendant environ 35 minutes
5. Laisser refroidir puis démouler

C’est prêt quand vous piquez une fourchette ou un couteau dans votre gâteau et que rien ne colle (pas de résidu de pâte non cuite).

Et devinez comment je le mange? J’émiette un morceau de gâteau et je mélange avec du yaourt! c’est très très bon. Bref, c’est une astuce de gourmand!

Allez bon appétit!

• Pâte feuilletée 230g (marque Leclerc est sans huile de palme)
• 400 g de lardons (je prends souvent des lardons fumés ) 3 œufs

• 2 oignons
• 4/5 boules d’épinards en branches
• Pincée de poivre noir moulu
• 150 g de gruyères râpées

Le matériel

Ensuite, il faut un four, un plat à tarte (les miens sont ronds) , un grand bol pour faire les mélanges, une petite marmite et/ou une poêle pour precuire les lardons et les épinards.

Les étapes de préparation

1. Faire cuire les lardons avec les oignons préalablement coupés en fines tranches
2. Mélanger dans un grand bol : les 3 œufs, la crème fraîche, le gruyère râpé (environ 2/3 de la quantité) puis le poivre noir moulu
3. Dans une petite casserole, précuire les épinards en branche puis les essorer à la passoire (je presse en général avec une grosse cuillère en bois pour éliminer l’eau)
4. Ajouter dans le grand bol les épinards (étape 3) et les lardons (étape 1), il est préconisé d’ajouter les lardons une fois refroidi, au fur et à mesure des réalisations je les mets désormais même chauds et je ne vois clairement pas de différence donc je choisis le plus simple aussitôt cuits aussitôt mélangés).
5. Dans le plat à tarte, déposer la pâte feuilletée préalablement déballée (en gardant le papier cuisson) puis avec une fourchette faire des petits trous un peu partout sur la pâte
6. Verser toute la préparation (le mélange du grand bol) en l’étalant avec la fourchette puis parsemer de gruyère râpé (le 1/3 restant).
7. Préchauffez le four à 200 degrés et mettre le plat au four pendant environ 30/40 min.

La recette initiale vient de marmiton et je l’ai faite évolué au fil du temps et des réalisations en supprimant par exemple les tomates  qu’on ajoutait avec la gruyère avant de mettre au four.

N’hésitez pas à accompagner votre tarte d’un mélange de salade ou de la mâche

Et hop à vous de jouer

Bon appétit !